Archivos de Categoría: Aire Cocinero

Cómo se forja uno de los mejores cuchillos de cocina del mundo

Solo hay 122 maestros herreros registrados en Estados Unidos, y Bob Kramer es el único especializado en utensilios de cocina. Los cuchillos de este artesano se cuentan entre los mejores del mundo. Anthony Bourdain ha dedicado el último episodio de Raw Craft a su maravilloso proceso de forja. En su página web, el propio Kramer […]

Comer carne y cocinarla ha desarrollado el cerebro humano

Según dos estudios científicos: “Las dietas vegetarianas, veganas y crudívoras pueden ser saludables, probablemente más que la típica dieta americana. Pero llamar a estas dietas “naturales” para los seres humanos es exagerado en términos de evolución”. Así lo recoge el diario Washington Post en el artículo que a continuación reproducimos. Comer carne y cocinar nos […]

Cómo hacer una carbonada al disco

Hoy te dejamos la receta de este delicioso plato típico de nuestro país, también muy popular en los países vecinos de Chile, Bolivia y Perú. La carbonada es una comida bien suculenta y nutritiva, ideal para subir la temperatura en estos días frescos por venir, y al disco de arado queda exquisita. ¡No te la pierdas!

Cómo curar un disco de arado oxidado

Llegó el frío y con él las ganas de sacar nuestro disco de arado que tenemos guardado, invitar a los amigos y cocinar en él. Al no darle mucho uso o quizás dejarlo a la intemperie, nuestro disco de arado puede sufrir al grado de quedar oxidado y lo hace a simple vista inutilizable. Sin […]

Secretos de la cocción con disco de arado

La cocina al disco de arado es una tradición de campo que se ha extendido y popularizado en diferentes ámbitos. Es una técnica conocida no sólo en Argentina sino también en otros países latinoamericanos como Méjico, Paraguay, Uruguay, Brasil y Chile. Se basa en la cocción de distintos tipos de ingredientes en una especie de sartén […]

Liebre al vino tinto y tortilla de papa al disco

Dicen que cualquier excusa es buena para juntarse con amigos a plinkear, y más aún si esa excusa es comer! Para suerte mía cuento con amigos a los cuales no sólo les gusta el buen comer sino que también cocinan muy bien. Son ellos los que hoy quieren compartir con ustedes sus recetas y fotos […]

Como puedo cocinar una vizcacha?

Si nunca probaron la vizcacha es hora de comer algo nuevo. Para quien no conoce a este animal, la vizcacha es un animal de la familia del conejo, de costumbres nocturnas que vive en madrigueras que suele compartir con la lechuza vizcachera llamada así por esta costumbre. Suele ser de tamaño mayor que la liebre europea. […]

Secretos para un buen asado argentino

No hace falta aclarar que el plato que se sirve en cualquier parte de la Argentina, es el Asado. El asado es parte del folklore argentino. Cualquier actividad es una buena excusa para comer un asado. Este plato gastronómico reúne a la familia y los amigos en todo tipo de ocasiones. Un cumpleaños, un feriado, una noche, […]